怎么蒸辣椒鱼才好吃
辣椒鱼，一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，要想做出美味的辣椒鱼，关键在于选材、调味和火候掌握，下面,我就为大家详细介绍一下如何蒸出好吃的辣椒鱼。
选材
鱼类选择：辣椒鱼选用鱼肉细腻、刺少的鱼类为佳，如草鱼、黑鱼、鲈鱼等。
辣椒选择：辣椒鱼以鲜辣为主，可以选择干辣椒、小米辣或鲜辣椒，干辣椒口感辣中带香，小米辣辣味适中,鲜辣椒则更加鲜美。
调味
鱼片调料：将鱼片用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟,使其入味。
辣椒调料：将干辣椒剪成段，小米辣切圈,葱姜蒜切末。
调料汁：将生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油、葱姜蒜末等调料混合均匀,制成调味汁。
蒸鱼
鱼片处理：将腌制好的鱼片平铺在盘中，撒上适量的干辣椒段、小米辣圈、葱姜蒜末。
蒸制：将装有鱼片的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟,使鱼肉熟透。
烹饪辣椒：在蒸鱼的同时，将干辣椒段、小米辣圈放入锅中炒出香味。
淋油：将炒好的辣椒和调料汁均匀地淋在蒸好的鱼片上。
出锅：撒上葱花、香菜,即可出锅。
火候掌握
蒸鱼火候：蒸鱼时，火不宜过大，以免鱼片过于熟烂,失去口感。
烹饪辣椒火候：炒辣椒时，火不宜过大，以免辣椒烧焦,影响口感。
要想蒸出好吃的辣椒鱼，关键在于选材、调味和火候掌握，只要掌握了这些技巧，相信你也能做出美味的辣椒鱼,与家人朋友共享。
