美味做法与窍门大揭秘
在中华美食的大家庭中，排骨是一道经久不衰的佳肴，而花椒蒸排骨，更是以其独特的风味和简单的做法，成为了许多人餐桌上的常客，就让我们一起揭开花椒蒸排骨的美味之谜，分享一些烹饪窍门,让你轻松在家享受这道美食。
【食材准备】
- 排骨500克
- 花椒10克
- 姜适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
【制作步骤】
预处理排骨：将排骨洗净，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀后腌制30分钟,让调料充分渗透到排骨中。
准备花椒：将花椒放入锅中，小火炒出香味,取出备用。
蒸制排骨：将腌制好的排骨铺在蒸盘上，撒上炒好的花椒和切好的姜蒜末,淋上适量的食用油。
蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮约20分钟,直至排骨熟透。
出锅装盘：蒸好的排骨取出，撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。
【烹饪窍门】
选用新鲜排骨：新鲜的排骨肉质鲜嫩，腥味较轻,更适合做蒸排骨。
焯水去腥：焯水可以去除排骨的腥味,使肉质更加鲜美。
腌制时间：腌制时间不宜过长,以免排骨过于入味而失去肉质的鲜嫩。
花椒用量：花椒的用量不宜过多,以免掩盖了排骨的原味。
蒸煮时间：蒸煮时间根据排骨的大小和厚度调整,确保排骨熟透而不失嫩滑。
调味技巧：生抽、老抽、料酒、白糖和盐的比例可以根据个人口味调整，但要注意生抽和老抽的比例,以免颜色过深。
通过以上步骤和窍门，相信你已经掌握了花椒蒸排骨的制作方法，快来动手试试吧,让这道美味的花椒蒸排骨为你的餐桌增添一抹亮色！
