荷叶蒸排骨——湖南家常菜的经典做法
在湖南，有一种家常菜，不仅味道鲜美，而且具有独特的视觉效果，它就是荷叶蒸排骨，这道菜融合了湖南菜系的鲜辣与清香，成为了许多家庭餐桌上的常客,就让我们一起来探究一下荷叶蒸排骨的湖南做法。
荷叶蒸排骨，顾名思义，主要食材就是排骨和荷叶，在湖南，人们喜欢选用新鲜的猪肋排，因为它的肉质鲜美，脂肪适中，非常适合蒸制,以下是荷叶蒸排骨的湖南做法：
【材料】
- 新鲜猪肋排500克
- 荷叶2-3张
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 花椒粉适量
- 糖适量
- 食用油适量
【步骤】
- 将猪肋排清洗干净，切成5厘米左右的段，用开水焯水去血沫,捞出备用。
- 荷叶洗净，用开水焯水后捞出,沥干水分。
- 姜蒜切片,葱切段。
- 在锅中加入适量食用油，放入姜蒜炒香，加入适量的酱油、花椒粉和糖,炒匀成调味汁。
- 将焯好水的排骨放入调味汁中，翻炒均匀,使每块排骨都裹上调味汁。
- 取一张荷叶平铺在蒸盘上，将排骨铺在荷叶上,撒上葱段。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟,至排骨熟透。
- 蒸好的排骨取出，撒上葱花,即可上桌。
荷叶蒸排骨的湖南做法，关键在于调味和火候的控制，湖南菜以鲜辣著称，因此调味时，酱油、花椒粉和糖的比例要适当，既不能太咸，也不能太淡，蒸制的时间不宜过长，以免排骨过于烂熟,失去口感。
荷叶蒸排骨不仅味道鲜美，而且具有荷叶的清香，让人在品尝美食的同时，也能感受到大自然的气息，这道湖南家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，学会这道菜的制作方法,让我们的生活更加丰富多彩。
