用老面蒸馒头，如何蒸出美味可口的家常美食
导语：老面蒸馒头是我国传统面食之一，口感软糯，营养丰富，如何用老面蒸出美味可口的馒头呢？下面,我们就来为大家详细介绍一下蒸馒头的技巧。
选用优质老面
选用优质的老面是蒸出美味馒头的关键，老面要新鲜，发酵充分，无异味，购买时，可以选择正规厂家生产的品牌老面,确保质量。
面粉和水的比例
在制作老面馒头时，面粉和水的比例约为2:1，500克面粉加入250克水，充分揉搓成面团，如果面团过硬，可以适量增加水分；如果面团过软,可以适量增加面粉。
揉面技巧
将面团揉至表面光滑、有弹性，揉面时，可以加入少量食用油，使面团更加柔软，揉面时间不宜过长，以免面团筋度过大,影响口感。
发酵时间
将揉好的面团放入温暖处发酵，一般需要2-3小时，发酵过程中，面团会膨胀、变轻，表面出现蜂窝状结构,面团已经发酵到位。
揉面排气
发酵好的面团取出，再次揉搓，排出面团内的空气，这一步骤非常重要,可以防止馒头蒸制过程中出现塌陷现象。
切割和造型
将面团切割成大小均匀的小面团，然后进行造型，常见的造型有圆形、长条形等，造型完成后，盖上湿布,让面团稍微松弛几分钟。
蒸制技巧
将馒头放入蒸锅中，水开后蒸制15-20分钟，蒸制过程中，注意火候,避免水蒸气过大导致馒头变形。
出锅和冷却
蒸好的馒头取出，放在通风处冷却，冷却后的馒头口感更加松软,食用时更加美味。
用老面蒸馒头，关键在于选用优质老面、掌握揉面技巧、注意发酵时间和蒸制火候，只要掌握好这些技巧,相信你也能蒸出美味可口的家常美食。
