药膳蒸土鸡做法窍门
土鸡，肉质鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的常客，而药膳蒸土鸡，更是将传统中医理论与美食文化相结合的佳肴，具有滋补强身、提高免疫力的功效，下面，就为大家分享一道药膳蒸土鸡的做法,以及其中的窍门。
【食材准备】土鸡一只（约1500克），党参、枸杞、红枣、黄芪、姜片、葱段、料酒、食盐、胡椒粉适量。
【做法步骤】
- 将土鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净,沥干水分。
- 将党参、枸杞、红枣、黄芪分别用清水冲洗干净,备用。
- 在土鸡的胸腔内塞入党参、枸杞、红枣、黄芪，用牙签封口,确保药材不会脱落。
- 取一蒸锅，放入土鸡，加入姜片、葱段、料酒,撒上适量的食盐和胡椒粉。
- 大火将蒸锅内的水烧开后，转小火蒸制约1小时,直至鸡肉熟透。
- 取出蒸好的土鸡，去掉胸腔内的药材,切片装盘。
【做法窍门】
- 药材的选择：党参、枸杞、红枣、黄芪等药材具有很好的滋补作用,可根据个人体质选择合适的药材搭配。
- 药材的用量：药材不宜过多，以免影响鸡肉的口感，一般以土鸡体重的1/10为宜。
- 药材的预处理：将药材用清水冲洗干净，去除杂质,确保药材的新鲜和干净。
- 药材的封口：在胸腔内塞入药材后，用牙签封口,防止蒸煮过程中药材脱落。
- 蒸煮时间：根据鸡肉的厚度和火候，调整蒸煮时间,确保鸡肉熟透而不失口感。
- 调味：在蒸煮过程中，可根据个人口味适量添加食盐、胡椒粉等调味料。
药膳蒸土鸡不仅美味可口，还具有很高的营养价值，学会这道菜的做法，为家人和朋友准备一道滋补佳肴，既满足了味蕾，又养生保健,快动手试试吧！
