鳝鱼蒸鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面为大家详细介绍鳝鱼蒸鸡蛋的家常做法,让你轻松在家就能享受到这道美味的佳肴。
【食材准备】鳝鱼500克，鸡蛋3个，葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油适量。
【制作步骤】
- 鳝鱼去内脏、去头尾，清洗干净后切成段，放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐,搅拌均匀。
- 锅中放入适量的水，大火烧开，将腌制好的鳝鱼段放入锅中焯水，焯水时间约2分钟,捞出备用。
- 将焯好水的鳝鱼段放入蒸盘中，撒上适量的葱花、姜片。
- 将鸡蛋液倒入蒸盘中，用筷子轻轻搅拌,使鳝鱼段均匀地分布在鸡蛋液上。
- 鸡蛋液上面再撒上适量的葱花、姜片。
- 锅中放入适量的水，大火烧开，将蒸盘放入蒸锅中,蒸约10分钟。
- 蒸至鸡蛋液凝固，鳝鱼熟透,即可取出。
- 在蒸好的鳝鱼蒸鸡蛋上淋上适量的生抽，再淋上少许热油,即可食用。
【小贴士】
- 腌制鳝鱼时，料酒和胡椒粉能去除鳝鱼的腥味,让菜肴更加鲜美。
- 焯水时，水要烧开后放入鳝鱼,这样可以保持鳝鱼的鲜嫩口感。
- 蒸鸡蛋时，不要将鳝鱼段完全淹没在鸡蛋液中,以免影响口感。
- 蒸制时间根据个人口味调整，如果喜欢鸡蛋更嫩一些,可以适当缩短蒸制时间。
通过以上步骤，一道美味的鳝鱼蒸鸡蛋就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家人朋友聚餐或日常家常菜,快动手试试吧！
