蒸菜以其保留食材营养与原汁原味的特点深受人们喜爱😋，蒸菜时放多少水却常常让人困惑，掌握合适的水量是蒸出好吃蒸菜的关键窍门之一。
蒸制较薄的叶菜类,如小白菜、菠菜等，水量只需没过蒸架底部一点即可，因为这类蔬菜本身含水量高，蒸制时间短，少量的水就能产生足够的蒸汽将其蒸熟，这样能最大程度保留蔬菜的鲜嫩口感😃。
对于根茎类蔬菜,像土豆、红薯等，由于它们质地相对紧实，需要更多热量来熟透，所以水要加到能没过蒸架 1 - 2 厘米左右，这样在蒸制过程中，充足的蒸汽可以穿透食材，保证内部也能熟透，口感粉糯香甜🥔。
肉类蒸制时,水量一般也要没过蒸架一定高度，以蒸鱼为例，通常水加到没过鱼身 1/3 - 1/2 较为合适，既能让鱼均匀受热，又能防止过多的水蒸汽滴落到鱼身上影响卖相和口感🐟。
在蒸制一些混合食材的菜品时,要根据食材中最难熟的部分来调整水量，多实践多摸索，就能找到适合每种蒸菜的最佳加水量，轻松蒸出美味可口的佳肴啦🤗。