在众多的蛙类菜肴中，荷叶蒸牛蛙以其独特的口感和鲜美的味道脱颖而出，这道菜将鲜嫩的牛蛙与清香的荷叶完美结合，让人垂涎欲滴，我将为您详细介绍荷叶蒸牛蛙的正宗做法,让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
食材准备
- 新鲜牛蛙：2 只
- 新鲜荷叶：2 片
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 红辣椒：1 个
- 青葱：2 根
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 白胡椒粉：1/2 茶匙
- 生粉：1 汤匙
- 香油：1 茶匙
步骤详解
- 处理牛蛙：将牛蛙洗净，剁成小块，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1/2 茶匙盐和 1 汤匙生粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 准备配料：将姜、蒜、红辣椒和青葱切成末备用。
- 蒸制牛蛙：荷叶用温水浸泡 10 分钟，洗净备用，将腌制好的牛蛙块放入蒸盘中，均匀地撒上姜蒜末、红辣椒末和青葱末，将荷叶铺在蒸盘上，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟,直到牛蛙熟透。
- 调制酱汁：热锅凉油，加入姜蒜末、红辣椒末和青葱末煸炒出香味，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油和 1/2 茶匙盐，翻炒均匀，加入少许清水,煮沸后关火。
- 淋上酱汁：将蒸好的牛蛙取出,淋上煮沸的酱汁。
- 完成：用筷子将牛蛙和荷叶拌匀，让酱汁充分渗透入牛蛙中,淋上少许香油即可。
小贴士
- 荷叶蒸牛蛙的关键在于火候和时间的掌握，蒸制时间过长会导致牛蛙肉质变老,口感不佳。
- 荷叶蒸牛蛙可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,增加辣味和麻味。
- 蒸好的牛蛙可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，汤汁也可以用来拌饭,味道鲜美。
荷叶蒸牛蛙是一道具有浓郁地方特色的家常美食，它以鲜嫩的牛蛙和清香的荷叶为主要食材，口感鲜美，营养丰富，希望您在家也能尝试制作这道美味佳肴,与家人一起分享美食的快乐。