大皖鱼肉质鲜美，营养丰富，清蒸是保留其原汁原味的最佳烹饪方式，想要把蒸大皖鱼做得好吃,这里可有不少窍门哦😎
鱼的选择很重要，要挑选新鲜活蹦乱跳的大皖鱼，这样蒸出来的口感才会鲜嫩，处理鱼时，将鱼收拾干净后，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用料酒、姜片腌制15 - 20分钟,去除腥味。
接着准备蒸锅，一定要等水烧开后再放入鱼，这样能保证鱼受热均匀，蒸出来的口感更好，蒸的时间根据鱼的大小来调整，一般一斤左右的鱼蒸8 - 10分钟，每增加一斤，时间增加2 - 3分钟。
在蒸鱼的同时，我们来调个灵魂酱汁，碗中放入蒸鱼豉油、少许生抽、一点点白糖、蒜末、葱花，再淋上热油激发香味，鱼蒸好后，小心地端出蒸锅，倒掉盘中的汁水，这一步能减少鱼的腥味，然后在鱼身上淋上调好的酱汁，再撒上一些葱丝，最后再淋上一层热油,瞬间香气四溢😍
掌握这些蒸大皖鱼的窍门，你就能轻松做出鲜香嫩滑的美味蒸鱼啦，赶紧试试吧！