香椿蒸鸡蛋，一道美味又营养的家常菜肴😋，要想把它蒸得好吃,可是有不少窍门的哦。
食材的准备很关键，香椿要选择鲜嫩的，将其洗净后焯水，这样能去除一些苦涩味，焯水后迅速放入冷水中浸泡，保持其翠绿的色泽🌱，鸡蛋呢，要新鲜，一般按照一个鸡蛋搭配 1.5 倍水的比例打散，加入适量盐搅拌均匀，然后用滤网过滤几次,这样蒸出的鸡蛋会更加细腻。
把泡好的香椿切碎，放入蛋液中搅拌均匀🥚，倒入蒸碗，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止蒸制过程中蛋液溢出。
蒸制时，火候的把握也很重要，水开后放入蒸碗，转小火蒸 10 - 12 分钟左右🕙，蒸好后先别急着打开锅盖，焖个 2 - 3 分钟,让鸡蛋充分凝固。
淋上一些生抽、香油，撒上少许葱花，一道色香味俱全的香椿蒸鸡蛋就大功告成啦🎉！鲜嫩的鸡蛋搭配着香椿独特的香气，口感滑嫩，味道鲜美，绝对是一道让人赞不绝口的美食，赶紧试试吧😜。