铁山药是一种常见的食材，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，它还含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉等成分，铁山药能蒸着吃吗？它有毒吗？
铁山药是可以蒸着吃的，将铁山药洗净后，切成段或片，放入蒸锅中蒸熟即可，蒸出来的铁山药口感软糯，味道香甜,非常美味。
铁山药没有毒，铁山药虽然含有一些黏液质和皂甙等成分，但是这些成分对人体并没有毒害作用，相反，黏液质和皂甙等成分还具有一定的保健作用，如润肺止咳、降血糖、降血脂等。
需要注意的是，铁山药中含有一种叫做薯蓣皂苷元的物质，这种物质在人体内会被转化为荷尔蒙前体，如果摄入过多，可能会对人体内分泌系统产生一定的影响，建议每天食用铁山药的量不要超过 100 克。
铁山药的皮中含有一定的++性物质，有些人接触后可能会引起皮肤过敏、瘙痒等症状，在食用铁山药时，最好将皮削去，或者戴上手套,避免直接接触铁山药的黏液。
铁山药是一种营养丰富、美味可口的食材，它可以蒸着吃，而且没有毒，建议每天食用的量不要超过 100 克，同时也要注意将皮削去或戴上手套,避免接触铁山药的黏液。