如何蒸出美味佳肴
在我国的传统美食中，风干鸡是一道独具特色的菜肴，风干鸡经过特殊的加工工艺，肉质紧实，风味独特，而蒸制是烹饪风干鸡的传统方法之一,下面就来为大家详细介绍如何蒸制出美味可口的风干鸡。
选材
选择一块肉质鲜美的风干鸡，优质的风干鸡颜色呈金黄色，肉质紧实，表面有微微的油脂光泽，挑选时，注意观察鸡的皮肤是否干燥,有无霉变。
准备调料
风干鸡蒸制时，调料的选择至关重要,一般需要准备以下调料：
- 生姜：去腥增香；
- 大葱：去腥增香；
- 蒜瓣：去腥增香；
- 料酒：去腥增香；
- 盐：调味；
- 白胡椒粉：增加香气；
- 鸡精/味精：提鲜。
蒸制步骤
- 将风干鸡清洗干净，用刀在鸡身上划几道口子,便于入味；
- 将生姜、大葱、蒜瓣切成片,备用；
- 在鸡身上均匀涂抹一层料酒,腌制10分钟；
- 将腌制好的风干鸡放入蒸锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣；
- 加入适量的盐和白胡椒粉；
- 在蒸锅中加入适量的清水,用大火将水烧开；
- 水开后，将蒸锅放在蒸架上,用中火蒸制1小时左右；
- 蒸制过程中，可根据个人口味加入鸡精/味精；
- 蒸至鸡肉熟透,即可出锅。
注意事项
- 蒸制风干鸡时，注意火候,以免鸡肉过于干硬；
- 调味料可根据个人口味适量增减；
- 蒸制过程中，可适当调整蒸锅的高度,确保鸡肉受热均匀。
通过以上步骤，您就可以在家蒸制出一道美味可口的风干鸡,快来尝试一下吧！
