土豆蒸排骨酒店做法窍门，让你在家也能品尝到酒店级美味
土豆蒸排骨是一道色香味俱佳的传统家常菜，在各大酒店餐厅里也颇受欢迎，想要在家制作出酒店级别的土豆蒸排骨，却并非易事，就为大家分享几个土豆蒸排骨酒店做法窍门,让你在家也能品尝到美味佳肴。
选材
排骨：选用新鲜猪肋排，肉质鲜嫩，口感好，将排骨洗净，剁成小块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟,让排骨充分吸收调料的香味。
土豆：选择个头均匀、表皮光滑的土豆，洗净去皮,切成块状。
调料：生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段、盐、糖、淀粉等。
做法
将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸约20分钟,使排骨熟透。
将土豆块放入另一个蒸锅中，蒸至半熟,取出备用。
热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，倒入适量水,煮沸。
将蒸好的排骨和土豆块放入碗中，倒入煮沸的调料，撒上适量淀粉水勾芡,搅拌均匀。
将拌好的排骨土豆块放入蒸锅中，蒸约10分钟，使土豆熟透,排骨更加入味。
取出蒸好的土豆蒸排骨，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌。
窍门
排骨腌制时，可加入少量淀粉,使排骨更加嫩滑。
土豆块蒸至半熟时取出,这样蒸出来的土豆口感更加软糯。
调料煮沸后，倒入排骨和土豆块，迅速搅拌均匀,防止土豆块粘锅。
蒸制过程中，保持蒸锅的水位充足,避免干锅。
蒸好的土豆蒸排骨，可适量加入少量蒸鱼豉油,增加鲜味。
通过以上几个土豆蒸排骨酒店做法窍门，相信你在家也能轻松制作出美味佳肴,快来试试吧！
