鹰潭芋头蒸排骨是一道具有江西特色的传统美食,其做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，下面为大家详细介绍鹰潭芋头蒸排骨的做法。
【食材准备】
- 排骨500克
- 芋头1个（约500克）
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 淀粉适量
【制作步骤】
- 将排骨洗净,切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、花椒粉和淀粉，拌匀腌制30分钟。
- 芋头去皮,切成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出备用。
- 姜蒜切片,葱切段。
- 将腌制好的排骨放入蒸盘中,摆成整齐的形状。
- 在排骨上撒上焯好水的芋头块,再铺上姜片、蒜片和葱段。
- 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约30分钟。
- 蒸至排骨熟透,汤汁浓稠，即可出锅。
【小贴士】
- 芋头焯水可以去除表面的黏液,使口感更加细腻。
- 排骨腌制时,可以加入适量的淀粉，使排骨更加鲜嫩。
- 蒸制过程中,可以适当调整火候，以免排骨过于干硬。
鹰潭芋头蒸排骨是一道色香味俱佳的佳肴,既可做为主菜，也可作为下酒菜，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多样，快来动手试试吧！
