家常美味——小吃芋头蒸排骨做法详解
芋头蒸排骨,是一道色香味俱佳的粤菜小吃，其独特的口感和鲜美的味道深受大众喜爱，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的小吃芋头蒸排骨。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 芋头：1个（约500克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 花雕酒：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
【制作步骤】
- 排骨洗净,放入锅中焯水去腥，捞出备用。
- 芋头去皮,切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 生姜、大蒜切片，葱切段备用。
- 将焯好水的排骨放入碗中,加入酱油、花雕酒、糖、生抽、老抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
- 取一个蒸盘,将芋头块铺在蒸盘底部。
- 将腌制好的排骨铺在芋头上面,撒上生姜片、蒜片和葱段。
- 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约20分钟。
- 蒸至排骨熟透,汤汁浓稠，即可出锅。
【小贴士】
- 排骨焯水时,可在水中加入少量料酒，去腥效果更佳。
- 芋头切块后,可放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 调味料可根据个人口味适量调整。
- 蒸排骨时,火候不宜过大，以免蒸出的排骨口感不佳。
通过以上步骤,一道美味的小吃芋头蒸排骨就完成了，这道菜色香味俱佳，芋头的软糯与排骨的鲜嫩相互融合，让人回味无穷，在忙碌的生活中，不妨抽空尝试一下这道家常美味，为家人带来一份温馨的味蕾享受。
