辣鸭腿蒸鸡蛋的做法
在我国,美食文化博大精深，各种地方特色菜肴层出不穷，我要为大家介绍一道色香味俱佳的家常菜——辣鸭腿蒸鸡蛋，这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道深受大众喜爱的美食。
【食材准备】
- 辣鸭腿1个（约500克）
- 鸡蛋3个
- 生姜1小块
- 大葱1根
- 蒜瓣2瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 豆瓣酱适量
【制作步骤】
将辣鸭腿清洗干净,切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
生姜切片,大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
锅中倒入适量食用油,放入姜片、大葱段和蒜瓣爆香。
将焯水后的鸭腿块放入锅中,翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱，继续翻炒至鸭肉上色。
在锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟，使鸭肉更加入味。
鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
将炖煮好的鸭肉捞出,放入蒸碗中，上面铺上一层鸡蛋液。
将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸10分钟，使鸡蛋液凝固。
关火后,取出蒸好的辣鸭腿蒸鸡蛋，撒上葱花即可。
【小贴士】
- 焯水时,可以加入少许料酒，去腥增香。
- 翻炒鸭肉时,火不宜太大，以免烧焦。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
- 蒸鸡蛋时,火不宜太大，以免鸡蛋液裂开。
辣鸭腿蒸鸡蛋,色泽诱人，肉质鲜嫩，鸡蛋软糯，辣而不燥，是一道极具特色的家常菜，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的辣鸭腿蒸鸡蛋！
