甲鱼清蒸——鲜美滋补的养生佳肴
甲鱼，又称鳖，是我国传统的滋补食材之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋阴补肾、清热解毒的功效，清蒸甲鱼是甲鱼最经典的做法之一，既能保留甲鱼的原汁原味，又能最大程度地保留其营养价值，甲鱼清蒸怎么蒸好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材
选择一只新鲜的甲鱼至关重要，新鲜的甲鱼眼睛清澈，鳖甲饱满，肉质紧实，购买时，要选择活甲鱼，回家后放入清水中,让其吐尽泥沙。
处理甲鱼
- 将甲鱼放入盆中，加入适量的盐,让其吐尽泥沙。
- 将甲鱼放入沸水中焯水,去除血水和腥味。
- 焯水后，用刀将甲鱼背部的壳撬开，取出内脏,清洗干净。
- 用刀将甲鱼切成块状,方便食用。
准备调料
- 准备姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
- 将姜片、葱段铺在蒸盘底部,用于去腥增香。
蒸制甲鱼
- 将切好的甲鱼块放在蒸盘上，撒上适量的盐、料酒、生抽、老抽和糖。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后,转中小火蒸制30分钟左右。
- 蒸制过程中，注意观察甲鱼的颜色和熟度,防止过度蒸煮。
出锅装盘
- 蒸制完成后，将甲鱼块取出,放在盘中。
- 将蒸盘中的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡,制成调味汁。
- 将调味汁均匀地浇在甲鱼块上，撒上葱花、香菜等装饰。
这样，一道美味的甲鱼清蒸就完成了，清蒸甲鱼口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的养生佳肴，在享受美食的同时，还能滋补身体，何乐而不为呢？快来试试这道甲鱼清蒸吧！
