野生黄鳝蒸咸肉，一道鲜美可口的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
🍳【材料准备】
- 野生黄鳝：500克
- 咸肉：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选,用于上色）
🍳【制作步骤】
- 野生黄鳝去内脏，清洗干净，切成段状，放入盆中，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 咸肉切成薄片，葱、姜、蒜切成末备用。
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香,再放入咸肉片翻炒至出油。
- 将腌制好的黄鳝段放入锅中，翻炒均匀,让每一段黄鳝都裹上咸肉的香味。
- 加入适量的生抽、老抽（可选），翻炒均匀,让颜色更加诱人。
- 在锅中加入适量的水,水量以刚好没过黄鳝为宜。
- 大火烧开后，转小火慢炖,期间可以加入少许盐调味。
- 待黄鳝炖至熟透，汤汁略微收紧时，撒上葱花,即可出锅。
🍳【小贴士】
- 野生黄鳝的肉质鲜美,选择时要注意新鲜度。
- 腌制黄鳝时,盐和料酒的比例可以根据个人口味调整。
- 炒制过程中，火候不宜过大,以免黄鳝肉质变老。
- 咸肉已经有一定的咸味,所以在炖煮时要注意盐的用量。
🍽️【成品展示】这道野生黄鳝蒸咸肉，肉质鲜嫩，咸肉香浓，汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的佳肴，不论是作为家常菜还是待客之道，都能让人回味无穷，快来试试这道美味的家常菜吧！🥘🍲
