香菇蒸肠粉是一道美味可口的传统粤菜,以其细腻的口感和独特的风味而受到广大食客的喜爱，肠粉的 Q 弹软糯与香菇的鲜香相得益彰，让人回味无穷，本文将为您介绍香菇蒸肠粉的多种做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料准备
- 肠粉专用粉：100 克
- 清水：250 克
- 香菇：5 朵
- 鸡蛋：2 个
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
做法步骤
- 准备肠粉专用粉：将肠粉专用粉倒入碗中，加入适量清水搅拌均匀，直至粉浆呈细腻无颗粒状。
- 制作肠粉糊：将搅拌好的粉浆静置 10-15 分钟，让肠粉粉充分吸收水分，再次搅拌均匀，这样可以使肠粉更加细腻。
- 准备馅料：将香菇洗净切成小块，鸡蛋打散备用。
- 蒸制肠粉：取一个平底蒸盘，刷上一层食用油，将肠粉糊倒入蒸盘，摇晃均匀，使粉糊均匀铺开。
- 加入馅料：将香菇块和鸡蛋液均匀地撒在肠粉糊上。
- 蒸制肠粉：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约 3-5 分钟，直至肠粉糊凝固，呈透明状。
- 淋上酱汁：取出蒸好的肠粉，用刮板将肠粉卷起，切成小段。
- 装盘：将切好的肠粉摆放在盘中，撒上葱花。
- 淋上酱汁：将适量生抽淋在肠粉上，即可享用。
小贴士
- 肠粉糊的浓稠度要适中,太稠会影响口感，太稀则不易成型。
- 蒸肠粉的时间要根据肠粉的厚度和火力大小适当调整,以确保肠粉熟透。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或蒜蓉酱,增加风味。
香菇蒸肠粉是一道简单易学、美味可口的家常美食，通过本文介绍的多种做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，无论是早餐、午餐还是晚餐，香菇蒸肠粉都是一道不错的选择，赶快动手试试吧！