扣肉是一道传统的中式菜肴,以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而闻名，如何才能制作出一道美味可口的扣肉呢？让我们一起来探讨一下吧！
准备食材
- 五花肉：500 克
- 葱：2 根
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 八角：2 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 料酒：3 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 白糖：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 将五花肉洗净,放入锅中，加入冷水、葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约 20 分钟，至筷子能轻松插入肉皮。
- 将煮好的五花肉捞出,用厨房纸擦干水分，在肉皮上均匀地扎上小孔，然后在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
- 将白糖、盐、鸡精、生抽、老抽放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，制成酱汁备用。
- 热锅凉油,放入五花肉，小火煎至两面金黄，捞出备用。
- 将八角、桂皮、香叶放入锅中，小火炒香，然后加入葱姜蒜炒香。
- 将煎好的五花肉放入锅中,加入酱汁翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上酱汁。
- 将炒好的五花肉放入蒸碗中,加入适量清水，放入蒸锅中大火蒸约 1 小时，至五花肉软烂入味。
- 将蒸好的五花肉取出,用盘子盖住，倒扣在盘中，撒上葱花即可。
就是制作美味扣肉的详细步骤,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能成功制作出一道美味可口的扣肉！