耒阳蒸茄子是一道极具地方特色的家常美食，口感软糯，味道鲜美,下面就来分享一下它的做法窍门。
食材的选择很关键，要挑选新鲜、表皮光滑的茄子，大小适中为宜，将茄子洗净后，切成均匀的长条状，放入蒸锅中隔水蒸，这里有个小窍门，在蒸茄子的时候，可以在茄子上划几刀，这样能让茄子更好地吸收蒸汽，蒸熟得更均匀，大约蒸10 - 15分钟,以茄子用筷子能轻松插入为准。
蒸好的茄子出锅后，迅速放入冷水中浸泡一下，这样能让茄子的口感更加爽滑，把茄子捞出，稍微攥干水分,放在碗中备用。
接下来调制关键的料汁，碗中放入蒜末、辣椒末、盐、生抽、蚝油、少许白糖和适量的食用油，搅拌均匀，喜欢吃香菜的朋友，还可以加入一些切碎的香菜,增添独特的香味。
将调好的料汁浇在茄子上，再淋上少许蒸鱼豉油，锅中烧热油，浇在茄子上，随着“呲啦”一声，香味瞬间四溢😜。
这样做出来的耒阳蒸茄子，蒜香浓郁，咸鲜微辣，绝对是一道让人食欲大增的美味佳肴，赶紧试试吧🧐！