寿司作为一道广受欢迎的美食,米饭可是其中的关键所在，想要蒸出好吃的寿司米饭，掌握一些窍门至关重要。
米的选择很重要,优质的大米颗粒饱满、色泽晶莹，将大米淘洗时，不要过度搓洗，避免营养流失，一般淘洗2 - 3次，直到水变清即可。
接着是浸泡环节,把洗好的米放入适量清水中浸泡30分钟到1小时，这能让米充分吸收水分，蒸出的米饭更加软糯。
然后是蒸饭的水,水的量要根据米的多少来精准把控，水与米的比例为1.2:1或1.3:1，可以用手指插入米中，水没过手指第一个关节即可。
蒸饭时,一定要用大火将水烧开，然后转小火慢蒸，这样能让米饭受热均匀，避免出现夹生或上层熟下层生的情况，蒸好后，不要立刻揭开锅盖，让米饭在锅中焖5 - 10分钟，利用余热让米饭更加蓬松。
在蒸米饭时加入一小勺白醋或柠檬汁,能增添米饭的香气，还能让蒸出的米饭颗粒分明，不易粘连。
掌握这些蒸寿司米饭的窍门,就能轻松蒸出美味可口、软糯香甜的米饭，为制作美味的寿司打下坚实基础😃。