藕蒸排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴,想要蒸出好吃的藕蒸排骨，有不少小窍门哦😉
食材的准备很关键,排骨要选择新鲜的，切成大小均匀的小段，放入清水中浸泡，期间多次换水，把血水充分泡出来，这样能减少腥味，藕则选用口感粉糯的老藕，去皮后切成滚刀块。
腌制排骨,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉，抓拌均匀，腌制半小时左右，让排骨充分吸收调料的味道。
然后开始摆盘,先在碗底铺上一层藕块，再将腌制好的排骨铺在藕块上，尽量摆放得整齐一些。
蒸制的时候,火候和时间要把握好，一般大火上汽后放入锅中，蒸40分钟到1个小时左右，具体时间可以根据排骨的量和藕的大小适当调整，蒸的过程中，排骨的香味会慢慢渗透到藕里，藕也会变得粉糯香甜，二者相得益彰😋
出锅前,可以撒上一些葱花或者香菜点缀，这样蒸出来的藕蒸排骨，藕香与肉香完美融合，排骨鲜嫩多汁，藕块粉糯入味，绝对是一道让人食欲大增的美味佳肴👍 大家不妨按照这个方法试试，保证能做出好吃的藕蒸排骨！