准备食材
- 中筋面粉：500 克
- 水：260 克
- 酵母：5 克
- 细砂糖：10 克
- 玉米油：10 克
- 葱花：适量
- 盐：5 克
- 白芝麻：适量
- 温水：80 克
制作步骤
- 将酵母和细砂糖放入温水中,搅拌至完全溶解。
- 在面粉中加入糖和玉米油,然后倒入酵母水，搅拌成絮状。
- 将面团揉至光滑,盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1 小时左右。
- 将发酵好的面团取出,揉出气泡，然后分成若干个小面团。
- 将小面团擀成薄片,刷上一层油，撒上盐和葱花。
- 将面片从上往下卷起来,卷成长条状。
- 将卷好的面条盘成螺旋状,用筷子在中间压一下。
- 将做好的卷子放在蒸柜的蒸架上,再次发酵 15 分钟左右。
- 发酵好后,开大火蒸 15 分钟左右，然后关火焖 5 分钟即可。
注意事项
- 面团发酵的时间要根据温度来调整,冬天需要延长发酵时间，夏天则需要缩短发酵时间。
- 蒸包子的时间要根据包子的大小来调整,一般蒸 15-20 分钟左右即可。
- 蒸好的包子要趁热取出,否则容易粘在蒸架上。
是一篇关于如何使用蒸柜蒸大卷子的文章,希望能够帮助到你。