准备食材
- 新鲜荷叶 1 张
- 鸡蛋 2 个
- 温水 150ml
- 盐 1/2 小勺
- 香油 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 葱花适量
制作步骤
- 将鸡蛋打入碗中，加入盐,用手动打蛋器搅打均匀。
- 缓缓加入温水，边加边搅拌,直至蛋液和水充分融合。
- 将蛋液用滤网过滤两次，去除表面的浮沫,这样可以使蒸出的蛋羹更加细腻光滑。
- 取一张新鲜的荷叶，用清水洗净，放入蒸锅中，用开水焯烫一下,去除荷叶的涩味。
- 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中,撇去表面的浮沫。
- 将荷叶铺在蒸碗上，用牙签在荷叶上扎几个小孔,便于蒸汽进入。
- 蒸锅中加入适量的水，烧开后将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸约 10 分钟左右,直至蛋液凝固。
- 取出蒸好的荷香蒸蛋，撒上葱花,淋上香油和生抽即可。
小贴士
- 蛋液和水的比例为 1:1.5 左右,这样蒸出的蛋羹口感最佳。
- 过滤蛋液这一步骤不能省略，这样可以去除蛋液中的杂质和气泡,使蒸出的蛋羹更加细腻光滑。
- 蒸蛋的时间不宜过长，否则蛋羹会变老，口感不佳，一般中火蒸约 10 分钟左右即可。
- 蒸好的荷香蒸蛋可以根据个人口味淋上适量的香油和生抽,这样可以增添风味。
就是荷香蒸蛋的制作方法，大家可以按照上述步骤进行制作，这道荷香蒸蛋不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用,希望大家能够喜欢！