蒸馒头看似简单,实则有不少窍门能让馒头又香又好吃。
选对面粉，中筋面粉是蒸馒头的最佳选择，它能让馒头口感劲道，在揉面时，水的温度很关键，用温水揉面，能让酵母更好地发酵，面团也更容易揉光滑，揉面要充分,这样蒸出的馒头内部组织才细腻。
揉好面团后，要进行醒发，把面团放在温暖的地方，比如有阳光照射的地方或者暖气旁，让它发酵至两倍大，判断发酵是否成功，可以用手指蘸面粉在面团上戳个洞，如果洞口不回缩不塌陷,就说明发酵好了。
发酵好的面团要揉匀排气，然后分成大小均匀的剂子，搓圆后，稍微饧一会儿，这能让馒头更蓬松，将馒头放入蒸笼，注意每个馒头之间要留些空隙，再次醒发15 - 20分钟，看到馒头明显变大后,就可以开火蒸啦。
蒸馒头时，水开上汽后再放入蒸笼，用中大火蒸15 - 20分钟左右，关火后，不要急着打开锅盖，让馒头在蒸笼里焖5分钟,这样能防止馒头回缩变塌。
按照这些窍门来蒸馒头，保证你能蒸出又香又好吃的馒头，全家都爱吃🤗。