在河南，馒头可是餐桌上必不可少的主食，那白白胖胖、麦香十足的馒头，光是看着就令人食欲大增😋，想要蒸出好吃的河南馒头,这里面可有不少门道呢。
面粉的选择至关重要，河南人偏爱用本地的优质小麦磨出的面粉，这种面粉蒸出的馒头口感筋道，将面粉倒入盆中，加入适量的酵母粉和温水，搅拌成面絮状后，再揉成光滑的面团，揉面的时候要多花些力气，把面团揉得“三光”，即面光、盆光、手光🤗。
揉好的面团放在温暖的地方醒发至两倍大，这时候面团会变得蓬松柔软，接着把面团取出，放在案板上揉匀排气，分成大小均匀的剂子，再将剂子揉成馒头形状，放入蒸笼中进行二次醒发，二次醒发很关键,醒发好的馒头会更加圆润饱满。
蒸馒头时，要用冷水上锅，这样可以让馒头慢慢受热，蒸出的口感更好，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟左右，具体时间根据馒头大小调整，蒸好后不要立刻打开锅盖，焖几分钟,防止馒头回缩变瘪。
按照这些步骤蒸出的河南馒头，麦香浓郁，口感筋道有嚼劲，无论是就着简单的小菜，还是搭配丰盛的菜肴，都能让人吃得满足又开心😃，它承载着河南的饮食文化，是家的味道，更是河南人生活中不可或缺的美味主食。