蒸榨菜排骨，美味与健康的完美结合——做法窍门大揭秘
在繁忙的都市生活中，我们总是渴望在家享受一顿简单却美味的家常菜，蒸榨菜排骨，这道集鲜美与营养于一身的佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请的佳品，就让我们一起来揭秘蒸榨菜排骨的做法窍门,让美味轻松上桌。
【材料准备】
- 排骨：500克
- 榨菜：100克
- 姜片：5克
- 蒜末：10克
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
- 排骨洗净，焯水去除血沫,捞出备用。
- 榨菜洗净，切成小丁，用清水冲洗几遍,去除多余的盐分。
- 锅中倒入适量清水，放入姜片、蒜末、料酒，大火煮开后放入排骨，煮至排骨变色,捞出备用。
- 另起锅，锅中倒入少量食用油，放入姜片、蒜末爆香，加入生抽、老抽调色。
- 将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀,使排骨表面均匀裹上调料。
- 加入适量白胡椒粉和盐,翻炒均匀。
- 将榨菜丁放入锅中，与排骨一起翻炒均匀,让榨菜充分吸收排骨的香味。
- 将炒好的排骨和榨菜倒入蒸锅中,大火蒸制约20分钟。
- 蒸至排骨熟透，撒上葱花,即可出锅。
【做法窍门】
- 排骨焯水时，加入姜片和料酒，可以去除腥味,使排骨更加鲜美。
- 榨菜要提前冲洗，去除多余的盐分,以免影响口感。
- 翻炒排骨时，要快速翻炒，使排骨表面均匀裹上调料,避免烧焦。
- 蒸制过程中，火候不宜过大，以免排骨蒸过头,失去口感。
- 出锅前撒上葱花，不仅能增加香气,还能提升菜品的视觉效果。
通过以上做法窍门，您一定可以轻松做出一道美味的蒸榨菜排骨，不仅满足了味蕾，还兼顾了健康，让家人朋友共享美食的乐趣,快动手试试吧！
