河南蒸扣肉正宗做法

河南蒸扣肉，是一道流传于河南省的传统名菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻、肥而不腻而闻名，下面,就让我为大家详细介绍一下河南蒸扣肉的正宗做法。

【准备材料】主料：五花肉500克、葱姜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。辅料：红薯粉适量、五香粉适量、盐适量。

【制作步骤】

1. 将五花肉洗净，切成2厘米厚的片，用红薯粉、五香粉、盐腌制30分钟。
2. 锅中加水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，大火煮开后放入腌制好的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、糖,转小火炖煮30分钟。
3. 炖煮过程中，注意翻动五花肉,使其均匀受热。
4. 30分钟后，将五花肉捞出，放入盘中，用重物压平,使其更加紧实。
5. 在五花肉上铺上一层葱姜，再将炖煮五花肉的汤汁倒入盘中，放入蒸锅中,大火蒸煮1小时。
6. 1小时后，将五花肉取出，去掉葱姜，切成薄片,摆放在盘中。
7. 将剩余的汤汁倒入锅中，大火煮沸，加入适量红薯粉勾芡,制成肉汁。
8. 将肉汁浇在扣肉上,即可食用。

【注意事项】

1. 腌制五花肉时,加入红薯粉可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮五花肉时，火不宜太大,以免肉质变硬。
3. 蒸煮五花肉时，时间不宜过长,以免肉质过于干硬。

河南蒸扣肉，色香味俱佳，是一道不可多得的美味佳肴，学会了这道菜的做法,您也可以在家为家人朋友献上一道美味佳肴。