鸡蛋豆豉蒸螃蟹，鲜美滋味尽在这一蒸
螃蟹，作为我国传统的美食之一，其肉质鲜美，营养丰富，而鸡蛋豆豉蒸螃蟹，更是将螃蟹的美味发挥到了极致，如何才能将鸡蛋豆豉蒸螃蟹做得既好看又好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的螃蟹是关键，新鲜螃蟹的壳色鲜亮，肉质紧实，蟹黄饱满，挑选时，可以轻轻拍打螃蟹，听其声音是否清脆，手感是否沉重，选好螃蟹后，将其清洗干净，去掉蟹脚和蟹鳃,留下蟹身。
准备鸡蛋和豆豉，鸡蛋要选择新鲜的，最好选用土鸡蛋，口感更佳，豆豉则需选择品质上乘的，这样才能保证菜肴的鲜美，将鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。
将清洗干净的螃蟹放在蒸盘上，均匀地撒上豆豉，然后将打散的鸡蛋液均匀地淋在螃蟹上，使螃蟹全身都裹上一层蛋液，这样做的目的是让螃蟹在蒸制过程中，鸡蛋液能够充分渗透到螃蟹肉中,使肉质更加鲜嫩。
蒸螃蟹时，火候的控制至关重要，将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后，转中小火蒸制10分钟左右，蒸制过程中，注意观察螃蟹的变化，一旦蟹壳变红，蟹肉熟透,即可出锅。
出锅后，将蒸好的螃蟹放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜肴的香气，可以加入适量的生抽和香油,提鲜增香。
将热腾腾的鸡蛋豆豉蒸螃蟹端上桌，鲜美滋味尽在这一蒸，品尝时，可以先将蟹壳轻轻敲开，再剥开蟹肉，蘸上调料，一口咬下,鲜美无比。
鸡蛋豆豉蒸螃蟹是一道简单易学、美味可口的菜肴，只要掌握好选材和火候，相信每个人都能做出一道色香味俱佳的鸡蛋豆豉蒸螃蟹，快来试试吧,让这道美食为你的餐桌增添一抹亮色！
