食堂小碗蒸扣肉,是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜嫩多汁、肥而不腻的特点深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍一下食堂小碗蒸扣肉的做法。
【食材准备】主料：五花肉500克辅料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、清汤或高汤
【制作步骤】
将五花肉清洗干净,切成厚约1厘米的片，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟，使其入味。
准备蒸碗,将腌制好的五花肉片整齐地码放在蒸碗中，上面铺上姜片、葱段、八角、桂皮、香叶。
将蒸碗放入蒸锅中,加入适量的清汤或高汤，水量要没过肉片。
开大火,将水烧开后转中小火，蒸约1小时，让肉充分吸收汤汁。
肉片蒸至熟透后,取出蒸碗，将蒸好的肉翻扣在盘中。
锅中留少许底油,加入适量的白糖，小火炒至糖色呈金黄色。
将炒好的糖色均匀地浇在扣肉上,撒上适量的盐和鸡精提味。
将蒸好的扣肉放入蒸锅中,继续蒸10分钟，让糖色和汤汁充分融合。
【小贴士】
- 腌制五花肉时,可根据个人口味调整生抽、老抽的比例。
- 蒸肉时,注意控制火候，以免烧焦。
- 蒸好的扣肉可以切片,也可以直接上桌享用。
食堂小碗蒸扣肉是一道简单易学的家常菜,学会这道菜，不仅能丰富家人的餐桌，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺，快来动手试试吧！
