酸菜蒸罗非鱼做法大全
酸菜蒸罗非鱼是一道色香味俱佳的美食，酸菜的酸爽与罗非鱼的鲜美相得益彰，让人回味无穷，下面,就为大家详细介绍一下酸菜蒸罗非鱼的做法。
【食材准备】
- 罗非鱼1条（约500克）
- 酸菜200克
- 葱、姜、蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
【制作步骤】
将罗非鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀,以便入味。
酸菜洗净，切成小块；葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末,翻炒均匀。
将炒好的豆瓣酱倒入鱼盘中，加入适量的盐、料酒、鸡精,搅拌均匀。
将酸菜均匀铺在罗非鱼上,再将鱼放在酸菜上面。
锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。
蒸好后，取出鱼盘，撒上葱花,淋上热油即可。
【小贴士】
蒸鱼时，火候不宜太大,以免鱼肉变老。
酸菜最好选用发酵好的酸菜,口感更佳。
罗非鱼身上的刀口要划得深一些,以便酸菜和调料更好地渗透到鱼肉中。
蒸鱼时，可以适当加入一些辣椒,增加辣味。
蒸鱼的时间根据鱼的大小和火候调整,一般10分钟左右即可。
酸菜蒸罗非鱼是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口,赶快动手尝试一下吧！
