莲菜素蒸丸子,一道色香味俱佳的传统素食佳肴，深受大众喜爱，要想将这道菜做得好吃，关键在于选材、调味和火候掌握，下面，就为大家详细介绍一下如何蒸出一道美味的莲菜素蒸丸子。
选材
莲菜：选择新鲜的莲菜，莲菜要++、无病虫害，且莲藕节短、肉质饱满。
豆腐：选用优质嫩豆腐，口感细腻，不易碎。
调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜等。
制作步骤
将莲菜洗净,切成细末；豆腐用开水焯水，挤干水分备用。
将莲菜末、豆腐、葱姜蒜切碎的末、盐、胡椒粉、淀粉等调料放入大碗中，搅拌均匀，使食材充分吸收调料的味道。
取适量莲菜豆腐馅料,用手揉搓成丸子状。
锅中加水烧开,将丸子放入蒸笼中，大火蒸约10分钟。
另起锅,加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、盐等调料，烧开后淋在蒸好的莲菜素蒸丸子上。
再蒸2-3分钟，使调料充分渗透到丸子中。
火候掌握
蒸莲菜素蒸丸子时,火候不宜过大，以免蒸煮时间过长，导致丸子过于软烂。
调味时,生抽、老抽的比例要适中，以免颜色过重，影响口感。
淋上调料后,再蒸制2-3分钟，使调料充分渗透到丸子中，提升口感。
注意事项
莲菜要选择新鲜的,以保证口感和营养。
豆腐焯水时,注意不要煮太久，以免豆腐碎裂。
调料要适量,过多会影响口感，过少则味道不浓郁。
蒸制过程中,要掌握好火候，以免蒸煮时间过长。
通过以上步骤,相信您一定能蒸出一道美味的莲菜素蒸丸子，这道菜色泽诱人，口感细腻，营养丰富，是一道值得尝试的素食佳肴。
