信丰人蒸米酒，是一种流传于江西省赣州市信丰县的特色传统饮品，以其醇香浓郁、口感独特而闻名，蒸米酒的制作过程虽然简单，但要蒸得既美味又醇厚，却需要一定的技巧和耐心，以下是一些制作信丰人蒸米酒的小技巧,让你轻松蒸出美味佳酿。
选材
选择优质糯米：糯米是蒸米酒的主要原料，应选择颗粒饱满、色泽洁白、无霉变、无虫蛀的优质糯米。
选用新鲜酒曲：酒曲是发酵的关键，应选用新鲜、活性高的酒曲,以保证酒的品质。
制作过程
浸泡糯米：将糯米用清水浸泡6-8小时,使其充分吸水膨胀。
精洗糯米：将浸泡好的糯米用清水冲洗干净,去除杂质。
蒸糯米：将糯米放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟,至糯米熟透。
发酵：将蒸熟的糯米倒入发酵容器中，加入适量的酒曲，搅拌均匀,密封发酵。
蒸制：将发酵好的糯米酒倒入蒸锅中，用中小火蒸约2小时,使酒香充分挥发。
装瓶：待糯米酒冷却后，倒入干净的瓶中,密封保存。
注意事项
发酵温度：发酵过程中，温度控制在25-30℃为宜,过高或过低都会影响酒的品质。
避免污染：在制作过程中，要确保容器、工具的清洁,避免污染。
控制酒精度：根据个人口味，可适当调整酒曲的用量,以控制酒精度。
适时品尝：蒸制过程中，可适时品尝,根据口感调整蒸制时间。
通过以上步骤，你就可以轻松蒸出美味可口的信丰人蒸米酒，在寒冷的冬季，一杯热腾腾的蒸米酒，不仅能驱寒暖身，还能品味到家乡的味道，不妨试着动手制作,与家人朋友共享这份美好时光吧！
