怎样蒸牛脚掌才好吃
牛脚掌,又称牛蹄筋，是牛肉中的一种独特部位，含有丰富的胶原蛋白和矿物质，具有很高的营养价值，蒸牛脚掌不仅美味，而且做法简单，下面就来为大家详细介绍一下怎样蒸牛脚掌才好吃。
选材
挑选新鲜的牛脚掌是关键,新鲜的牛脚掌色泽鲜亮，有弹性，无异味，购买时，可以要求商家提供活牛现杀的牛脚掌，以保证食材的新鲜度。
处理牛脚掌
将牛脚掌放入冷水中浸泡,浸泡时间约2小时，期间可更换几次水，以去除血水和杂质。
将浸泡好的牛脚掌放入锅中,加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，煮至牛脚掌肉质变软。
将煮好的牛脚掌捞出,用刀将牛脚掌上的筋膜和多余的脂肪去除，保留牛脚掌的皮和肉。
调味
将处理好的牛脚掌切成小块,放入碗中。
加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
蒸制
将腌制好的牛脚掌放入蒸锅中,大火烧开水后，转小火蒸约1小时。
蒸至牛脚掌肉质酥烂,汤汁浓郁即可。
出锅
将蒸好的牛脚掌取出,放入盘中。
根据个人口味,可以加入适量的葱花、香菜等点缀。
热油浇在牛脚掌上,激发出香味。
这样,一道美味的蒸牛脚掌就完成了，蒸牛脚掌口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴，在制作过程中，注意以下几点，可以让蒸牛脚掌更加美味：
牛脚掌要选用新鲜的,处理干净，去除杂质。
腌制时间不宜过长,以免调料味过重。
蒸制过程中,火候要适中，以免肉质过烂或未熟。
出锅时,可以加入适量的葱花、香菜等，增加风味。
掌握了这些技巧,相信你也能做出一道美味的蒸牛脚掌，快来试试吧！
