河南蒸青茄子的家常做法
河南蒸青茄子是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍河南蒸青茄子的家常做法,让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【食材准备】主料：青茄子2个辅料：蒜瓣3瓣、生抽、老抽、食盐、香葱、食用油适量
【制作步骤】
- 青茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,去除多余的水分。
- 蒜瓣去皮，切成蒜末；香葱洗净,切成葱花。
- 烧一锅水，水开后放入茄子条，焯水约2分钟，捞出后放入冷水中浸泡,使茄子更加鲜嫩。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末爆香。
- 将焯好水的茄子条放入锅中，翻炒均匀,使茄子条裹上蒜末。
- 加入适量的生抽、老抽、食盐，继续翻炒均匀,使茄子条上色。
- 加入适量的清水，水量以没过茄子条为宜,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 待茄子炖煮至软烂，汤汁浓稠时，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 茄子焯水可以去除多余的苦涩味,使口感更加鲜嫩。
- 蒜末的加入可以增加菜肴的香气,使茄子更加美味。
- 炖煮茄子时，注意火候,以免烧焦。
河南蒸青茄子是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，通过以上步骤，相信您已经掌握了这道菜的制作方法，快动手试试吧,让家人朋友一起品尝这道美味的河南蒸青茄子！
