黑龙江蒸肘子的做法
黑龙江蒸肘子是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其肉质鲜嫩、香气扑鼻而深受当地人喜爱，这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪,下面就来为大家详细介绍一下黑龙江蒸肘子的做法。
【材料准备】
- 猪肘子1个（约1000克）
- 生姜1小块
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角2-3个
- 花椒适量
- 盐适量
- 蒸笼1个
【制作步骤】
将猪肘子清洗干净，用刀刮去表面的杂质，然后放入锅中，加入适量的清水，放入生姜片、大葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右,直到肘子肉熟烂。
将炖好的肘子捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其表面紧实,肉质更加紧致。
将浸泡好的肘子取出，用厨房纸巾擦干水分,然后用刀将肘子切成约2厘米厚的片状。
在碗中加入适量的生抽、老抽、酱油、糖、盐、八角、花椒，搅拌均匀,制成腌料。
将切好的肘子片放入腌料中，腌制30分钟,让调料充分渗透到肉中。
将腌好的肘子片码放在蒸笼中，注意留出一定的空间,以免蒸煮时相互挤压。
锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸煮30分钟,直至肘子片熟透。
蒸煮完成后，取出蒸笼，将肘子片摆放在盘中,即可上桌享用。
【小贴士】
- 肘子在炖煮过程中，要勤加观察,防止糊锅。
- 腌制肘子时，调料要均匀涂抹在肉面上,确保每片肉都能入味。
- 蒸煮肘子时，火候不宜过大,以免肉片表面烧焦。
黑龙江蒸肘子是一道色香味俱佳的佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的不错选择，学会了这道菜的做法,您也可以在家享受这道美味的传统美食。
