天门鸡爪肉质紧实，口感独特，想要把它蒸得好吃可是有不少窍门呢😋。
鸡爪的处理很关键，将鸡爪洗净，剪去指甲，然后用刀把每个鸡爪从中间切开，这样能让鸡爪在蒸制时更好地吸收调料，也更容易蒸熟，接着把切好的鸡爪放入加了料酒和姜片的开水中焯烫2 - 3分钟,捞出沥干水分。
准备好蒸制所需的调料🧂，碗中放入适量生抽、老抽、蚝油、少许盐、一勺白糖、一勺淀粉，再加半碗清水搅拌均匀,制成料汁备用。
把焯好水的鸡爪放入大碗中，倒入调好的料汁，让鸡爪充分裹满料汁，可以再加入一些自己喜欢的配菜，比如香菇、土豆块等,这样能丰富口感。
然后将碗放入蒸锅中，大火上汽后转中火蒸30 - 40分钟，蒸制过程中，鸡爪会慢慢释放出香味,料汁也会逐渐渗透到鸡爪里。
出锅前撒上葱花或者香菜，一道美味的天门鸡爪就完成啦😍！蒸好的天门鸡爪色泽红亮，入口软糯入味，满满的胶原蛋白，好吃到停不下来😜。