南方咸肉，那独特的咸香风味总是让人难以忘怀，想要把它蒸得好吃，可是有不少小窍门哦🧐。
咸肉要提前处理一下，将咸肉放在清水中浸泡1 - 2小时，这样能适当减轻盐分，避免蒸出来太咸影响口感，浸泡后的咸肉，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用🥓。
准备一个合适的盘子，把切好的咸肉片整齐地码放在盘中，在肉片上淋上少许料酒，这不仅能去腥增香，还能让咸肉的口感更加嫩滑，再撒上一些姜丝，姜丝的辛辣可以中和咸肉的咸,为这道菜增添别样的风味。
蒸锅加水烧开后，把装有咸肉的盘子放入蒸锅中，根据咸肉的量调整蒸制时间，一般大火蒸15 - 20分钟左右，当看到咸肉颜色变得更加透亮，表面有微微的油脂渗出，那就差不多蒸好了😃。
出锅前，可以在咸肉上撒上一些葱花或者香菜段，再淋上一点热油激发香味，一盘鲜香四溢的蒸南方咸肉就大功告成啦！夹起一片放入口中，咸香的味道瞬间在味蕾上散开，那独特的口感让人回味无穷，绝对是一道下饭又美味的佳肴😍。