怎样蒸鸡蛋糕——家常做法🍳
鸡蛋糕，作为一道简单又美味的家常菜，不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶的小点心，下面，就让我来为大家分享怎样蒸鸡蛋糕的家常做法，保证让你轻松上手，享受美味！🌟
🥚【材料准备】
- 鸡蛋 3个
- 白糖 30克
- 低筋面粉 50克
- 植物油 20毫升
- 温水 30毫升
- 盐 1克（可选）
🍳【制作步骤】
- 鸡蛋分离：将鸡蛋打入碗中，蛋白和蛋黄分离,分别放在两个干净的碗中。
- 打发蛋黄：在蛋黄中加入白糖和盐（如果使用），用打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅。
- 加入油和水：在蛋黄液中加入植物油和温水,搅拌均匀。
- 筛入面粉：将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀,直至没有干粉。
- 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用打蛋器打发至蛋白呈现细腻的鱼眼泡状。
- 继续打发：继续打发蛋白，直到蛋白变得浓稠,提起打蛋器时蛋白能形成小尖角。
- 混合蛋白蛋黄：将1/3的蛋白霜加入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。
- 倒回蛋白霜：将拌好的蛋黄液倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌,以免消泡。
- 蒸制：将混合好的面糊倒入事先抹油的模具中，放入蒸锅中,大火蒸约10分钟。
- 焖凉：蒸好后，不要立即取出，盖上锅盖焖凉3分钟,这样蛋糕会更松软。
🍽【小贴士】
- 使用低筋面粉可以让蛋糕更加松软。
- 蛋白打发时，温度不宜过高,以免影响打发效果。
- 蒸蛋糕时，火候不宜太大,以免蛋糕表面熟透而内部未熟。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的鸡蛋糕了！快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！🎉🥳
