怎么蒸出来的蛋羹好吃🍳
蛋羹，又称蒸蛋，是一种简单又美味的家常菜，很多人都会做蛋羹，但如何让蒸出来的蛋羹口感细腻、嫩滑可口呢？下面，就让我来给大家分享一下制作美味蛋羹的小技巧吧！🎉
选材要讲究🍳
我们要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋白清澈，这样蒸出来的蛋羹才会口感细腻，如果鸡蛋不新鲜,蛋羹可能会出现腥味或者口感不佳。
打发鸡蛋🍳
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（盐量不宜过多，以免影响蛋羹的口感），用筷子顺着一个方向快速搅拌，搅拌过程中，要注意不要让蛋白中有太多气泡,否则蒸出来的蛋羹会有蜂窝状结构。
加水🍳
在搅拌好的鸡蛋液中，加入适量的温水，温水的比例约为鸡蛋液的1.5倍，这样蒸出来的蛋羹才会足够嫩滑，加入少许食用碱面（约1/4茶匙）,有助于使蛋羹更加细腻。
过滤蛋液🍳
将搅拌好的蛋液过滤一遍，这样可以去除蛋液中的杂质和气泡,使蛋羹更加光滑细腻。
蒸制蛋羹🍳
在锅中加入适量的清水，水开后将蛋羹放入锅中，用中火蒸约10-15分钟，蒸制过程中，注意不要打开锅盖,以免影响蛋羹的口感。
调味🍳
蒸好的蛋羹取出，待其稍微冷却后，加入适量的生抽、香醋、香油等调料,搅拌均匀即可。
装盘🍳
将调好味的蛋羹装入盘中，撒上葱花、香菜等装饰,即可上桌享用。
遵循以上步骤，相信你一定能蒸出美味可口的蛋羹！快动手试试吧！🎉🎉🎉
